饺子是咱们中国家家户户爱吃的主食，但现在高节奏的生活状态，大多都直接去买现成的饺子皮了，只有回家的时候，能吃到妈妈不辞辛苦地手工擀皮饺子，比起现成的饺子皮，多一分劲道和Q弹。 在擀皮的时候，为了更健康， 可以选择青稞面粉来制作。青稞也叫则叫元麦、裸大麦或裸麦，作为大麦的一种特殊类型，其营养成分比水稻、小麦、玉米要高，具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点，可以帮助食物更好的消化，避免积食情况发生，还可以达到补中益气效果，对脾胃虚弱患者非常好。 说到这里有没有勾起你想包饺子的欲望呢，抽个空儿跟我一起试试这道非常健康的青稞饺子吧！
韭菜洗干净，沥干水分，切成小段
鸡蛋加少许盐打散
锅中倒入适量的食用油，待油温稍热，放入鸡蛋，不间断的沿顺时针搅拌，将鸡蛋炒碎。关火，将鸡蛋凉凉备用
鸡蛋碎倒入韭菜中，调入盐少许，十三香少许和香油5毫升，拌匀馅料。加入香油可以锁住水分，使韭菜不那么容易出水
面盆中倒入金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉
加入适量温水，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状
絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。揉好后，静置醒面15分钟。
案板上撒上适量面粉，取出面团，用手掌稍使劲按压面团。
面团压成稍扁的长条形，再切成均匀的小剂子。
小剂子撒上少许面粉
小剂子压扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮
擀好所有的饺皮
包入适量的饺子馅
捏成喜欢的模样。包好所有的饺子。如果一次性吃不掉，可以把生饺子放冰箱冷冻保存，随吃随取
水开下饺子，水大开饺子浮上来，浇凉水平息，待再煮开再浇凉水，再大开，煮好了。装盘就可以开吃了
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